platebook皿帖

Regarder d'abord, goûter ensuite.

皿は、目で選ぶ。

platebook は料理人のためのコース料理ビジュアルデータベース。 味の前に、まず見た目 — 単品の皿とモデルコースの二本立てで、 皿は品目と国、コースは季節・予算・ジャンルの軸から選べます。 写真はすべて材料リストから生成しており、各皿のページで 「その材料でこの見た目になる」ことを確かめられます。

コースから選ぶ

9コース

季節 × 予算 × ジャンル

蛸のグリル ファヴァ添え
秋刀魚のコンフィ 焼き茄子のピュレ 酢橘
銀鱈の西京焼き はじかみ添え
マスの軽い塩締め バターミルクとディルオイル
甘鯛の松笠焼き きのこの出汁ナージュ

季節のコースからビストロ・トラットリアまで →

単品から選ぶ

77皿

品目 × 国

無花果と生ハム シェーヴルのクリーム
ブルスケッタ 完熟トマトとバジル
ホタテのタルタル 柚子ヴィネグレット
森のきのこのタルトレット
豚のリエット 田舎パン

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