Regarder d'abord, goûter ensuite.
皿は、目で選ぶ。
platebook は料理人のためのコース料理ビジュアルデータベース。 味の前に、まず見た目 — 単品の皿とモデルコースの二本立てで、 皿は品目と国、コースは季節・予算・ジャンルの軸から選べます。 写真はすべて材料リストから生成しており、各皿のページで 「その材料でこの見た目になる」ことを確かめられます。
コースから選ぶ
9コース季節 × 予算 × ジャンル





季節のコースからビストロ・トラットリアまで →
単品から選ぶ
77皿品目 × 国





世界15カ国、先付からデセールまで ↓

🇮🇹 イタリア・アミューズ
無花果と生ハム シェーヴルのクリーム

🇮🇹 イタリア・アミューズ
ブルスケッタ 完熟トマトとバジル

🇫🇷 フランス・アミューズ
ホタテのタルタル 柚子ヴィネグレット

🇫🇷 フランス・アミューズ
森のきのこのタルトレット

🇫🇷 フランス・アミューズ
豚のリエット 田舎パン

🇯🇵 日本・先付
胡麻豆腐 雲丹のせ 山葵

🇯🇵 日本・アミューズ
柿と春菊の白和え 胡桃

🇮🇹 イタリア・前菜
ブッラータと完熟トマトのカプレーゼ

🇪🇸 スペイン・タパス
ガンバス・アル・アヒージョ

🇫🇷 フランス・前菜
焼き秋茄子と赤パプリカのテリーヌ

🇫🇷 フランス・前菜
フォアグラのポワレ 林檎のキャラメリゼ

🇫🇷 フランス・前菜
パテ・ド・カンパーニュ

🇻🇳 ベトナム・前菜
海老の生春巻き

🇵🇪 ペルー・前菜
白身魚のセビーチェ

🇯🇵 日本・前菜
炙り〆鯖と焼き蕪 柚子胡椒

🇯🇵 日本・前菜
戻り鰹のタタキ 焦がし葱のヴィネグレット

🇮🇹 イタリア・スープ
魚介のズッパ・ディ・ペッシェ

🇮🇹 イタリア・スープ
具沢山のミネストローネ

🇹🇭 タイ・スープ
トムヤムクン

🇫🇷 フランス・スープ
かぼちゃの冷製ポタージュ 焦がしセージ

🇫🇷 フランス・スープ
栗のポタージュ ポルチーニの香り

🇫🇷 フランス・スープ
オマール海老のビスク コニャックの香り

🇫🇷 フランス・スープ
オニオングラタンスープ

🇯🇵 日本・スープ
蛤の茶碗蒸し 黒トリュフ

🇮🇹 イタリア・パスタ
手打ちタヤリン 白トリュフがけ

🇮🇹 イタリア・米・リゾット
ポルチーニ茸のリゾット

🇮🇹 イタリア・パスタ
カルボナーラ ローマの流儀

🇪🇸 スペイン・米料理
魚介のパエリア

🇹🇭 タイ・麺料理
カオソーイ

🇫🇷 フランス・パスタ
黒トリュフとリコッタのラビオリ 鶏のジュ

🇫🇷 フランス・粉物
キッシュ・ロレーヌ 季節の葉のサラダ

🇲🇽 メキシコ・メイン
タコス・アル・パストール

🇯🇵 日本・米・炊き込み
早松茸と新銀杏の土鍋ご飯

🇮🇹 イタリア・魚料理
真鯛のアクアパッツァ

🇮🇹 イタリア・魚料理
魚介のフリットミスト レモン

🇬🇷 ギリシャ・魚料理
蛸のグリル ファヴァ添え

🇩🇰 デンマーク・魚料理
マスの軽い塩締め バターミルクとディルオイル

🇫🇷 フランス・魚料理
舌平目のムニエル グルノーブル風

🇫🇷 フランス・魚料理
的鯛のポワレ きのこのフリカッセ

🇫🇷 フランス・魚料理
スズキのパイ包み焼き ソースショロン

🇫🇷 フランス・魚料理
マスのムニエル アマンディーヌ

🇯🇵 日本・焼物
銀鱈の西京焼き はじかみ添え

🇯🇵 日本・魚料理
秋刀魚のコンフィ 焼き茄子のピュレ 酢橘

🇯🇵 日本・魚料理
甘鯛の松笠焼き きのこの出汁ナージュ

🇮🇹 イタリア・肉料理
仔牛のオッソブーコ グレモラータ

🇮🇹 イタリア・肉料理
若鶏のディアボラ風 炭火とレモン

🇮🇹 イタリア・肉料理
仔羊のスコッタディート

🇮🇹 イタリア・肉料理
ポルケッタ ローズマリーとフィノッキオ

🇮🇹 イタリア・肉料理
自家製サルシッチャと白いんげん豆の煮込み

🇮🇹 イタリア・肉料理
牛肉のタリアータ ルッコラとパルミジャーノ

🇮🇳 インド・肉料理
タンドリーラムチョップ ミントチャツネ

🇪🇸 スペイン・肉料理
イベリコ豚肩ロースの炭火焼き プラムのロティ

🇫🇷 フランス・肉料理
鴨胸肉のロースト オレンジソース

🇫🇷 フランス・肉料理
鶉のロースト 葡萄とポルト酒のソース

🇫🇷 フランス・肉料理
蝦夷鹿ロースのロースト カシスと黒胡椒 根菜のロティ

🇫🇷 フランス・肉料理
牛ハラミのステーク・フリット

🇫🇷 フランス・肉料理
熟成豚ロースのロティ セップ茸のクリーム

🇫🇷 フランス・肉料理
牛フィレのロッシーニ 黒トリュフ

🇫🇷 フランス・肉料理
仔羊背肉のロースト ハーブのクルート

🇫🇷 フランス・肉料理
鴨もも肉のコンフィ

🇫🇷 フランス・肉料理
豚肩ロースのグリエ ソースシャルキュティエール

🇲🇦 モロッコ・煮込み
ラムと杏のタジン アーモンド

🇰🇷 韓国・肉料理
牛カルビの炭火焼き

🇨🇳 中国・肉料理
北京ダック

🇯🇵 日本・肉料理
黒毛和牛フィレの炭火焼き 山葵とジュ・ド・ヴィアンド

🇯🇵 日本・肉料理
鴨ロースの炭火焼き 無花果と実山椒

🇯🇵 日本・肉料理
豚バラの黒糖角煮 粒マスタード

🇯🇵 日本・肉料理
仔羊のロースト 赤味噌とバルサミコ

🇺🇸 アメリカ・デザート
ニューヨークチーズケーキ ベリーコンポート

🇮🇹 イタリア・デセール
ティラミス 皿盛り仕立て

🇮🇹 イタリア・デセール
パンナコッタ アマレーナチェリー

🇫🇷 フランス・デセール
タルトタタン ヴァニラアイス添え

🇫🇷 フランス・デセール
シャインマスカットとピスタチオのタルト

🇫🇷 フランス・デセール
洋梨の赤ワインポシェ キャラメルとアールグレイ

🇫🇷 フランス・デセール
クレームブリュレ

🇯🇵 日本・デセール
抹茶のフォンダン 黒蜜と米菓のアイス

🇯🇵 日本・デセール
白胡麻のブランマンジェ 金木犀のシロップ